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紅酒變醋?那是你貯藏的方式不對

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瀏覽:- 發布日期:2016-02-19 09:26:00【

對于葡萄酒愛好者來說,葡萄酒變成醋可真是件心酸的事。通常,開瓶后的葡萄酒與氧氣過分接觸導致了葡萄酒的氧化。一般來說,紅葡萄酒開瓶后23個小時后會逐漸轉變成醋,放進冰箱的白葡萄酒抗氧化能力稍強些。要想保持葡萄酒的口感不變,我們就要讓它們隔絕空氣。但實際上,無論你如何保存,所有開瓶的葡萄酒都會在一周后變成醋。

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那么,開瓶后我們需要做什么?

為了密封葡萄酒,防止氧化,我們可以選用專業的葡萄酒真空器給葡萄酒密封起來。先用橡膠真空塞子塞住瓶口,再用手動真空泵來泵出空氣。此過程中,氧氣被吸出,你會感受到大氣壓強帶來的阻力。

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此外,我們還可以用氮氣、二氧化碳和氬氣的混合氣體來保存開瓶后的葡萄酒。這類氣體在賣酒的零售店就有賣,我們可以把該混合氣體噴入瓶內,再簡單地用原瓶塞封口就行了。

最后,我們要把酒放入冰箱。相比室溫下儲藏,這樣做的好處是酒的壽命被延長了一天左右。

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